Pastrami wołowe - 1300 gram w kawałku

porcja 1300 gram w kawałku

Nasze Pastrami powstaje w smokerze (grillo – wędzarnia) metodą low and slow i nie wymaga już naparowania.
Każdy fragment jest idealnie kruchy i aromatyczny

100 gram Naszego Pastrami powstaje ze 180 gram wołowiny

CO TO JEST PASTRAMI?
najprościej – długomarynowany mostek wołowy pieczony w gorącym dymie

a dokładniej?
Jest to mostek wołowy, który w całości intensywnie marynujemy przez okres dwóch tygodni, następnie odsalamy i zanurzamy w kolejnej mieszance aromatycznych przypraw i poddajemy procesowi BBQ gorącym dymem olchowym w smokerze co nadaje mięsu intensywny i niepowtarzalny smak. Cały proces BBQ rozpoczynamy podsuszaniem, następnie wiele godzin wędzimy, na na końcu pieczemy po czym dajemy mięsu odpocząć.

Skład : mostek wołowy peklowany zalewowo ( peklosól w towarzystwie liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca, cynamonu), kolendra, pieprz czarny młotkowany, gorczyca sarepska, papryka czerwona słodka, pieprz ziołowy, czosnek, płatki chilli, cebula, imbir,

najlepiej smakuje w chlebie żytnim z zasmażaną kapustą kiszoną i dressingiem rosyjskim