żebro wołowe BBQ - beef back ribs

Płat żebra wołowego ciętego nad 5 kościami antrykotu
Żebro przygotowywane w smokerze metodą BBQ low and slow
( 600-700 gram już po obróbce termicznej)

skład: żebro wołowe, sól, pieprz czarny, czosnek, płatki chilli, kmin rzymski, cukier brązowy, papryka słodka wędzona,

A CO TO W OGÓLE JEST BBQ?
Barbecue (BBQ) to przede wszystkim kilkuetapowy proces przygotowani dań w gorącym dymie. BBQ to kwintesencja slow cookingu – obróbka dania może trwać nawet dwa dni. Poszczególne części mięsa np. mostek czy karkówkę przyrządza się w całości a nie – jak na grillu – w kawałkach. Proces BBQ zaczyna się od wędzenia, następnie przychodzi czas na pieczenie i ostatecznie kończy się duszeniem. Podczas całego procesu mięso jest owiewane gorącym powietrzem i dymem pochodzącym ze spalania sezonowanego drewna z drzew liściastych.

 

28,00